Как и где правильно хранит картошку: 5 способов

Только 50% собранного урожая используется в свежем виде. Остальная часть подлежит хранению.

Хранение картофеля имеет свои особенности, сбережение осуществляют в промышленных объемах или для каждой конкретной семьи.

Подготовка к хранению, требования к помещению и сортировка

Неправильный подход, нарушающий принципы хранения, ведет к потере части урожая, изменению вкусовых качеств, внешнего вида.

Способы сохранения собранного урожая зависят от регионов произрастания, условий сбора и цели хранения. Подготовку к сбережению начинают во время сбора.

После выкапывания из земли клубни остаются влажными, испачканными землей. Для просушки выбирают солнечную сухую погоду, рассыпают на пленке или бумаге, ожидают несколько часов.

Клубни обсыхают на солнце, воздействие ультрафиолетовых лучей предотвращает развитие грибка.

Следующий шаг – сортирование. Его осуществляют в зависимости от назначения клубней. Используют неофициальную классификацию картофеля: едовой, кормовой, мелкий, для посадки.

Важно! Зараженный, проткнутый, частично поврежденный картофель откладывают отдельно.

После подготовки картофель убирают в подходящее помещение. Комнату, погреб или гараж обрабатывают от грибка заранее, после чего помещение проветривают. Исключают доступ к картофелю мелких грызунов или домашних животных.

Влажность

Влажность в хранилище не должна превышать 85-90%. На время складирования овощей помещение обеспечивают достаточной вентиляцией.

Отсутствие этих элементарных условий ведет к появлению плесени, а впоследствии к потере части урожая. Проветривания устраивают в течение всего периода хранения.

Температура

Оптимальный температурный режим для хранения картофеля – +5 °С.

Важно! Если температура опустится ниже -2 °С, то овощи замерзнут, а повышение температуры спровоцирует рост корней.

Освещенность

Условием для правильного хранения является отсутствие дневного или искусственного света. При длительном воздействии света в клубнях происходит выработка соланина.

Клубни содержат его в малых дозах, но воздействие света провоцирует рост корней и появление отростков, именно в них соланин содержится в высокой концентрации.

Важно! Чрезмерное поступление соланина вызывает угнетение нервной системы.

В помещение, где хранится картофель, не допускают попадания прямых солнечных лучей. Для этого выбирают место в хранилище, которое затенено, скрыто за дверью, заслонено от солнца непрозрачными материалами.

Доступ воздуха

Вентиляция обеспечивает сохранность клубней в свежем виде. Это профилактика размножения микробов и грибка.

Идеальный вариант – искусственная вентиляция помещения, выполненная в соответствии со строительными нормами.

Если встроенной системы проветривания нет, то следует проветривать комнату несколько раз в месяц.

Какие сорта хранятся лучше всего

Насчитывают около 500 тысяч сортов картофеля. Для хранения рекомендуют подбирать сорта, которые поспевают позднее. Срок сбережения сокращается, а клубни поздней осенью напитаны полезными веществами.

Информация! Из корнеплодов с маркировкой Д готовят пюре; маркировка А подсказывает, что этот вид годится для супа или салата.

Подходящие сорта для хранения:

Как сохранить картошку

Для хранения важно правильно подобрать тару.

В ящиках

Картофель хранят в больших объемах, поэтому целесообразно выбирать ящики, которые ставятся друг на друга, чтобы сэкономить пространство.

Материал для ящиков:

• дерево;
• пластик;
• плотный картон.

Ящики выбирают некрупных размеров, на недельную порцию для конкретной семьи (10-15 кг).

Сложность хранения — отсутствие контроля за вентиляцией, необходимой корнеплоду. Верхний слой при закладке можно сделать из свеклы.

Информация! Разновидность подходящей тары для картофеля – теплый ящик. Его особенность в наличии полого пространства между стенками (4-5 см), которое заполняют утеплителем.

В мешках

Овощи, как правило, сохраняют в плотных мешках крупного плетения. Это обеспечивает поступление воздуха, но неудобно: мешки занимают много места.

В сетках

Специальные синтетические сетки популярны у дачников, их легко стирать, перетряхивать, сушить. Для распределения сортов приобретают сетки разного цвета, так удобнее ориентироваться зимой.

Материал дает возможность воздуху легко поступать к корнеплодам, препятствует процессам гниения.

Где можно хранить картофель

В доме или квартире картошку можно хранить в холодильнике, погребе, коридоре, на балконе.

В холодильнике

Таким способом корнеплод сохраняют ненадолго. Контейнер для овощей в холодильнике не рассчитан на то, чтобы сберегать большие объемы. Если сложить овощи в пакет и поместить в холодильник, появится влага, и на картофеле образуется гниль.

В погребе

Конструкция погреба предусматривает хранение под землей. Хранилище, которое заделано досками изнутри, сверху имеет крышку или дверь.

Погреб позволяет сохранять множество разных овощей, продукты консервирования и многое другое. Сложность заключается в поддержании необходимой температуры зимой и отсутствии вентиляции круглогодично.

В коридоре или подъезде

В жилом коридоре корнеплод хранится недолго, температура воздуха спровоцирует появление отростков. У картофеля меняется вкус, урожай портится.

В подъездном подвале картофель будет храниться лучше. Зимой температура воздуха в таких помещениях не превышает положенной.

На балконе

Открытый тип балкона подходит для хранения осенью, зимой картошка замерзнет и потеряет все свои вкусовые качества. Застекленная лоджия – идеальный вариант для квартирного хранения.

Возле домовой стены делают специальный ящик из дерева или ДВП, засыпают туда овощи, достают по мере необходимости.

В квартире

Отсутствие гаража – это не повод отказываться от картофеля. В квартире овощи хранят в стеновых кладовых до нескольких месяцев, в кухне под раковиной – до 1 месяца.

Заболевания клубней и причины их появления

Нарушение условий хранения приводит к потере урожая. В первую очередь необходимо отбирать здоровые клубни, которые не больны сами и не заразят других.

Различают несколько признаков заболевания:

• Серые пятна на поверхности мякоти или меланоз. Причиной бывают повреждения при сборке, недостаточное поступление калия при повышенном содержании азота.
• Пятна, похожие на ржавчину. Возникают у корнеплодов, которые выращиваются в засушливых условиях.
• Увеличенные «глазки» или удушение почвой. Заболевание развивается у клубней, которые переживают множественные дожди. Такой картофель плохо хранится, склонен к гниению при минимальных нарушениях условий содержания.
• Появление дуплистости или полых образований внутри. Вызвано переизбытком азотистых удобрений.

Важно! Картофель подвержен грибковым заболеваниям. При возникновении даже одного очага страдает большая часть урожая.

Виды грибковых заболеваний:

• Фитофтороз. Клубни гниют в почве, покрываются темными пятнами. Для профилактики рекомендуют медьсодержащие препараты.
• Фомоз. Обнаруживается во время цветения. Причиной заболевания является зараженная почва. Потери урожая при фомозе могут достигать 25%. Методы борьбы: тщательный осмотр клубней до закладки на хранение, поддержание температуры, которая не дает развиваться грибку.
• Фузариоз. Приводит к быстрой потере половины урожая. На этапе выращивания заболевание проявляется скрученностью листьев, увяданием. Сухая или фузариозная гниль образуется на этапе хранения. Характеризуется появлением бурого налета, сморщиванием кожуры. Для профилактики недуга рекомендуют обрабатывать клубни борной кислотой перед хранением.

Существует рак картофеля. Для него характерны уродливые наросты по всей поверхности клубня. Меры борьбы – посадка на зараженной почве устойчивых к раку видов.

Особенности хранения в разное время года

Специалисты насчитывают 4 периода хранения культуры:

• 1 период, или лечебный. Приходится на конец лета, начало осени (после уборки урожая). В это время создают необходимые условия для проветривания урожая. Длительность: 8-10 дней, температура — +12…+18 °С.
• 2 период, охлаждение. На этом этапе овощи готовят к самому длительному периоду, оставляют на свежем ночном воздухе. Длительность: 2-3 недели, температура – до +1 °С.
• 3 период, основной. Складывают на длительное хранение в помещение. Длительность: до прорастания культуры, температура — +2…+4 °С.
• 4 период, весенний. Начинается с прорастанием картофеля, в феврале. В этот период нужно устроить стрессовое закаливание при температуре +1…+3 °С в течение 15 дней.

Заключение

Хранение картофеля – основная задача после сбора урожая. При соблюдении ряда условий он способен храниться до весны без потери вкусовых качеств. Хранить картофель можно разными способами: в ящиках, мешках, сетках.

(Пока оценок нет)

Загрузка...