Свежий инжир нравится многим, но не все умеют правильно хранить его. Этот нежный фрукт требует особого отношения к себе. Только при правильном хранении можно наслаждаться им дольше. Иначе инжир быстро перезревает и портится, теряя аромат, вкус и пользу.
Срок хранения инжира
Особенно короток срок хранения свежего инжира. Вовремя и после транспортировки этот неженка дополнительно дозревает и сохраняет свой вкус и свойства 2-3 дня (максимум до пяти дней) – но только при правильных условиях хранения.
Выбор и подготовка плодов
- Отправляясь за инжиром, прихватите стеклянную или пластиковую тару. В пакете фрукты быстро сомнутся.
- Обратите внимание, где лежит инжир: если место солнечное, откажитесь от покупки.
- Понюхайте инжир. Перезрелые плоды приобретают кисловатый запах брожения. Не зря инжир называют в обиходе винной ягодой. В пищу такие фрукты уже не годятся.
- По консистенции плоды не должны быть слишком жесткими или слишком мягкими. Фрукты с вмятинами лучше оставить на прилавке.
- Вкус не зависит от формы инжира, но мелкие плоды слаще крупных.
- Если выбирать плоды по цвету, надо знать, что коричневые фрукты менее сладкие.
- Если на плодах есть черные пятна, они указывают на начало гниения.
Чтобы полакомиться свежим инжиром или переработать его, нужно дать фрукту время для согревания. Достав его из холодильника, оставьте инжир на несколько часов. Медленно согреваясь, он полностью раскроет свой вкус и аромат.
Для мытья инжира подойдет только теплая вода. Чтобы не повредить нежную кожицу фруктов, их помещают в дуршлаг и окунают в таз или кастрюлю с водой.
Чтобы фрукты было удобно резать для переработки, подержите острый нож в горячей воде.
Как надежнее хранить инжир
Дольше и надежнее всего хранится высушенный инжир. В нем нет влаги и ему не грозит размножение бактерий и порча. В таком виде он хранится в комнатных условиях до 6 месяцев при температуре до 15 градусов тепла и влажности не выше 75%. В холодильнике при 7 градусах свойства сушеного инжира не теряются до полутора лет.
Надо помнить, что в высушенном фрукте больше сахара, поэтому не рекомендуется слишком увлекаться им.
В замороженном виде инжир хранится до 12 месяцев, но частично теряет вкусовые качества.
Хранение инжира при комнатной температуре
Инжир собирают уже спелым, поэтому без холодильника чувствительный фрукт быстро перезревает – в течение одного-двух дней. На нем появляются темные пятна, он плесневеет и закисает.
Так что после покупки его надо сразу положить в холодильник, где он может храниться от трех до пяти дней.
Не стоит покупать свежий инжир в больших количествах.
Температура
Инжир относится к «морозостойким» фруктам. Наиболее благоприятная для него температура в холодильнике – от 1 до 3 градусов. Это нижняя полка холодильника, так называемая «зона свежести».
Влажность
При хранении инжира она должна быть неизменной в диапазоне от 60 до 75%, иначе фрукты начнут гнить.
Освещение
Свет – это враг инжира. Чтобы на фрукты попадало как можно меньше света, старайтесь реже открывать дверцу холодильника. Можно использовать непрозрачные пищевые контейнеры.
Как хранить недоспелый инжир
Не достигшие спелости плоды нужно поместить в условия с невысокой влажностью и пониженной температурой. Для этого подойдут темная кладовая или погреб. После дозревания их помещают в холодильник.
В комнатных условиях инжир дозреет за 2-3 дня.
Помещенные в холодильник незрелые плоды спеют дольше, но это нежелательно, потому что они частично теряют вкус и полезные качества.
Возможна ли заморозка инжира
Заморозка инжира удлиняет срок его сохранности до 12 месяцев. Для нее выбирают полностью зрелые и неповрежденные фрукты. Их надо основательно вымыть и разрезать на две или четыре части.
Первая быстрая заморозка длится час, после этого кусочки помещают в герметично закрытую тару, а после размораживания из них готовят кисели, компоты и даже гарнир к мясным блюдам.
Правила зимнего хранения
Для сохранения ценных качеств инжира в зимний период его сушат, вялят, маринуют, консервируют. Из фруктов готовят джемы, варенье и компоты.
Но зимой можно приобрести и свежий инжир. В это время его поставляют Бразилия, Греция, Египет и Чили. Условия зимнего хранения такие же, как и летом.
Полезные советы для продления срока хранения
Есть возможность немного продлить срок хранения свежего инжира:
- После покупки сразу переберите плоды, отложите переспелые и поврежденные.
- Разместите их на ровной поверхности без соприкосновения плодов.
- Не кладите инжир рядом с другими овощами и фруктами. Груши, абрикосы, яблоки и сливы выделяют небольшое количество газа этилена, и такое соседство ускоряет дозревание инжира.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
