Чугунная сковорода — утварь, которая может служить многие годы и радовать качеством. Но, далеко не все знают, что ухаживать за изделием желательно с первого дня приобретения — если прокалить чугунную сковороду перед применением, то это станет не только подготовкой ее к использованию, но и отличной защитой от возможных повреждений. Зачем, как и сколько прокаливать посуду, чтобы улучшить ее функциональность?
Подготовительные мероприятия
Сковороду, имеющую традиционное антипригарное покрытие, можно эксплуатировать сразу после покупки, предварительно промыв моющим средством и сполоснув водой.
Что же касается посуды из чугуна, то здесь требуется более серьезная подготовка и единоразовая обработка, обеспечивающая более длительный срок службы.
Прежде всего, новую сковороду следует избавить от технических загрязнений — на производстве изделие покрывается слоем смазки, защищающей ее от коррозии. Его удаляют обычной губкой, пропитанной средством для мытья посуды, а поверхности вытирают сухой салфеткой.
Теперь следует прокалить чугунную сковороду перед первым применением, выбрав наиболее подходящий способ.
Обычная соль в помощь
Эта приправа широко используется не только в кулинарии, но и в быту, так как является прекрасным абсорбентом природного происхождения. Если первый раз прокалить с ней сковороду, средство вберет в себя все вредные вещества — остатки производственной обработки, оставляя поверхность идеально чистой. Это свойство соли хозяйки использовали годами и до сих пор активно применяют.
Пошагово процедура прокаливания чугуна проходит следующим образом:
- в сухую посуду насыпают слой средства толщиной 1-1,5 см — соль можно брать любого помола, желательно без добавок;
- помещают на плиту со средним огнем;
- оставляют прогреваться на 30-50 минут.
- о том, что прокаливание солью завершено скажет специфический запах;
- емкость остужается, использованные кристаллы выбрасываются — использовать их уже нельзя;
- сковорода споласкивается и протирается насухо.
Подобный метод также помогает устранить металлический привкус, который может передаваться от чугуна продуктам.
Покрытие изделия маслом
Можно сразу же перейти к следующему этапу — прокаливанию изделия маслом, это поможет создать на дне и стенках слой органической пленки, повышающей антипригарные свойства металла.
Использовать можно любое растительное масло, желательно без запаха, животные жиры или сало. К слову, когда-то хозяюшки применяли для этих целей гусиный жир, но, сегодня его приобрести довольно сложно.
Чтобы правильно прокалить чугунную сковороду подобным способом, следует придерживаться определенных правил безопасности:
- прежде всего, в течение всего процессы нужно следить за сковородой, чтобы раскаленное масло не вспыхнуло;
- наливать продукт следует только в сухую посуду;
- чем больше будет использовано масла, тем лучше.
Посуда помещается на средний огонь и прокаливается в течение 30 минут. Оставшийся продукт выливается, а изделие хорошенько промывается и протирается сухой тканью.
Прокаливание чугуна в духовом шкафу
Если у хозяйки нет свободного времени, чтобы следить за процессом прокаливания, то можно это делать не на плите, а в духовке. Естественно, что такой метод подходит только для той посуды, у которой нет пластиковых деталей.
Прокаливание проводится следующим образом:
- сковороду промывают, обсушивают бумажными полотенцами;
- все поверхности изделия следует смазать тканевой салфеткой, пропитанной растительным маслом или растопленным жиром;
- изделие помещают в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов;
- опять же, при прокаливании, по квартире распространится специфический аромат, так что, стоит воспользоваться вытяжкой или распахнуть окна;
- через 50-60 минут духовку необходимо отключить и оставить в нем посуду до полного остывания.
Этим способом также можно прокаливать сковороды-гриль.
Испытание чугуна огнем
Хотя вышеперечисленные способы наиболее распространены, существует еще один метод — обжиг чугунной сковороды над открытым огнем. Жители квартир могут к нему прибегать, выезжая на природу или дачу.
Утварь следует долго держать над пламенем — чем дольше, тем лучше. Это закалит металл, сделает его более прочным.
А если речь идет об использованной сковороде, то нагар с ее поверхности растрескается и осыпется.
Прокаливание посуды из алюминия
Сегодня сковороды из этого металла используют не так часто, но они, как и чугунные, также нуждаются в подготовке. Алюминиевую сковороду прокаливают по следующему алгоритму:
- посуду необходимо обезжирить при помощи хозяйственного мыла или моющего состава и полностью удалить с поверхностей влагу;
- сковороду ставят на разогретую плиту, наливают растительное масло — оно должно покрывать все дно;
- в масло добавляется 1 ст.л пищевой соли;
- изделие прокаливается в течение получаса;
- использованную смесь сливают, посуду споласкивают и вытирают.
После подобной манипуляции новую сковороду можно использовать.
Если в процессе эксплуатации чугунной сковороды ее функциональность снизилась — пища стала пригорать, появился толстый слой нагара и она стала прогреваться дольше обычного, требуется повторное прокаливание. Процедуру проводят вышеупомянутыми способами.
Подготовка посуды из чугуна к применению также важна, как и последующий уход. Если прокалить металл должным образом, сковорода послужит не один десяток лет.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
